- Rubrica a cura del dr. Mario Parillo
Quando si parla di alimentazione nella maggior parte dei casi si pensa alle “diete” utilizzate per dimagrire. Non mi soffermo in questo scritto su tutti i tipi di dieta, nuove o vecchie, esotiche o tradizionali, che sono in auge, di queste ne parleremo in un altro momento.
Vi anticipo che la diffusione di tante “diete miracolose” implica che non esiste una dieta ideale per far dimagrire tutti. L’alimentazione è un aspetto fondamentale della vita umana poiché influenza direttamente la salute, il benessere psico fisico e la qualità della vita. L’alimentazione, infatti, è importante non solo per il controllo del peso corporeo ma soprattutto per la prevenzione e la cura di molte malattie, essa è coinvolta nella genesi di alcuni tipi di tumore, delle patologie gastro enterologiche, della demenza, del diabete mellito, delle dislipidemie, delle malattie cardiovascolari (infarto, ictus), della longevità.
Con il cibo produciamo calorie che sono importanti per il controllo del peso. Le calorie provengono principalmente da carboidrati, proteine e lipidi che producono l’energia per le attività quotidiane, ma anche tra questi macronutrienti, a parità di contenuto calorico, è importante la qualità dei nutrienti per esempio carboidrati semplici o complessi, grassi saturi o insaturi che hanno effetti sulla salute molto differenti. Gli alimenti, oltre a carboidrati, grassi, e proteine, contengono tante altre sostanze importantissime per la prevenzione e la terapia delle malattie.
Una di queste componenti è la fibra che è importante per la prevenzione delle malattie gastro enterologiche e la cui digestione produce a livello intestinale particolari acidi grassi che influenzano il metabolismo lipidico e glicidico. Inoltre, la fibra modifica in maniera benefica la composizione della flora intestinale (microbioma) che oggi sappiamo essere importantissima per lo sviluppo di diverse malattie.
Un’altra componente importante degli alimenti, essenziale per la nostra salute, è rappresentata gli anti ossidanti (polifenoli) sostanze che combattono lo stress ossidativo e l’infiammazione che sono alla base di molte patologie. Le verdure , la frutta, l’olio extra vergine d’oliva sono alimenti ricchi di anti ossidanti.
Infine, ma non per importanza, ricordiamo che gli alimenti, specie di tipo vegetale contengono tutte le vitamine e gli oligoelementi (minerali) essenziali per la nostra salute. È, quindi, evidente che gli alimenti possono essere considerati dei veri e propri farmaci. Un’alimentazione sana che contiene tutte le varie componenti che abbiamo descritto è alla base del benessere psicofisico della persona.
Il messaggio finale che vorrei trasmettere è che un’alimentazione sana è importante per la prevenzione e terapia di tante malattie, quindi anche le persone che non hanno problemi di peso dovrebbero seguire un’alimentazione sana.